Die besondere Höhenlage des südlichen Hochlandes verleiht dem Kaffee sein kräftiges, aromatisches und säurebetontes Aroma. Auch kommen bei den klimatischen Bedingungen in der Höhe sehr gute Bohnen heraus. Unser Kenia wird noch einmal extra selegiert und in Handarbeit von den kleineren Bohnen getrennt. Damit ist er von einer besonders hochwertigen Qualität. Es gibt zwei Ernten jährlich. Da nur die reifen Kaffeekirschen gepflückt werden, kommt es vor, dass die gesamte Anpflanzung bis zu siebenmal in Handarbeit abgeerntet wird. Kaffeegenießer schätzen die herausragende Qualität, welche eine fruchtige Note mitbringt.

In der Regel nimmt man einen milden Columbia-kaffee zum entkoffeinieren. Grundsätzlich gibt es zwei Verfahren, mit Wasserdampf oder mit Chemikalien. Wir bevorzugen die Bearbeitung ohne Chemikalien. In jedem Fall wird der Kaffee während dieser Bearbeitung so stark in Anspruch genommen, das er von seiner ursprünglichen grünen Farbe im Rohzustand zu einem hellbeige bis dunkelbraun wechselt. Damit der Kaffee nicht zu viel seines ursprünglichen Aromas verliert, wenden wir das Langzeitröstverfahren an. Die Bohne wird so schonend wie möglich behandelt, um möglichst viel des verbliebenen Aromas zu erhalten oder „neu“ zu aktivieren, so dass am Ende ein genussvoller, bekömmlicher, entkoffeinierter Röstkaffee entsteht.